INSALATA RUSSA

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carote
- 1 ciotola di pisellini freschi
- 100 ml di bevanda vegetale a base di soia non zuccherata
- 220 ml di olio di semi di girasole bio
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma

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Preparazione:

Pela le patate e tagliale a cubetti. Raschia la superficie delle carote e tagliale a cubetti, quindi fai sbollentare entrambe le verdure in acqua bollente insieme ai piselli e ad un cucchiaio di aceto. Le verdure non devono ammorbidirsi troppo, ma rimanere croccanti. Scolale e trasferiscile in un contenitore, finché non si saranno raffreddate bene.

Nel frattempo preparate la maionese: versate all'interno del bicchiere del mixer la bevanda di soia non zuccherata, l'olio (il doppio del peso della bevanda di soia), poca curcuma, del sale, l'aceto ed un cucchiaino di senape.

Frulla bene ad immersione azionando il mixer, fino ad ottenere una maionese abbastanza densa, quindi unisci la maionese alle verdure e mescola bene.

Buon appetito! ☺️